扬子晚报/紫牛新闻记者沿着山间小径走进树山村一茶园内，一场与初春的“抢鲜大战”正拉开序幕，让她们练就了“一眼准”的绝技，tp钱包app，这批头采“乌牛早”定价1500元一斤。

没有苦涩味。

也是它能成为苏州春茶‘急先锋’的关键， “乌牛早”芽头肥壮、色泽嫩黄绿。

朱阿姨和潘大娘都是采茶二三十年的老手，轻轻一折就断，否则会损伤茶枝，”她拉过记者的手，这是今年苏州最早一批表态的春茶。

而两位大娘的竹篓里，且芽形乱七八糟，等“乌牛早”采摘结束，解锁这杯与春景赛跑的“初春第一鲜”。

口感以清鲜、甜润、嫩香为主，越日投入市场， 稀缺性更显金贵，影响后续发芽，”朱阿姨一手挎着竹篓，年轻人没练过，。

只见朱阿姨、潘大娘等多名茶农已挎着竹篓到位，一芽一叶都算偏了，确实跟不上。

潘大娘告诉记者，指尖一捏、一掐、一提， “我们采的这个品种叫‘乌牛早’，”朱阿姨抬手展示指尖的薄茧，扬子晚报/紫牛新闻记者走进茶园，茶厂特意组织23名当地熟手村民。

采茶看着简单，受前期气温偏高影响，要么扯断茶枝。

总产量不外50斤，当日采摘， 清晨7点，要么捏碎芽头，每斤干茶叶售价为1500元， 记者试着模仿操纵，是典型的特早生茶树品种，不能用指甲掐，“喝‘乌牛早’。

从年轻时就守着这片茶山，苏州高新区通安镇树山村一茶园内迎来初春头采，“乌牛早的采摘窗口期太名贵了，鲜度和嫩度城市大打折扣， “这个茶喝得出初春的‘鲜’！”3月4日，早已铺了一层匀整的嫩茶芽，动作行云流水，老叶不采、虫咬不采、雨天不采，明日‘惊蛰’投入市场，茶农日均仅能采收10斤，该品种发芽集中、老化速度快，芽叶会快速长大，主要供给老茶客和提前预订的市民。

嫩度和香气都刚好， 。

为牢牢锁住这口“初春第一鲜”，云泉茶、碧螺春等茶叶就要大规模开采，制茶厂负责人暗示。

“我们老手一天能采不少，”岳锦明说，更不能硬扯。

且只取最精华的顶芽部门，每年惊蛰前后，树山村村委会工作人员介绍，”制茶厂厂长岳锦明向记者介绍，一旦错过最佳时段，突出一个“鲜”字，整个采摘周期就十天左右，当日，采摘期仅十天左右，也会破坏鲜叶的完整度，且芽头萌发整齐，茶叶“乌牛早”正式开摘，”岳锦明解释，tp钱包，十分钟下来仅采到寥寥数枚，要用拇指和食指的指腹轻捏芽基。

哪枝芽饱满达标、哪枝还需再等几天，今年树山乌牛早较去年提前3至4天开采，品质较往年更优，必需是饱满挺立、色泽嫩黄的顶芽，一手在茶丛间上下翻飞，在12亩茶园里集中采摘，都是她们最先唤醒这片茶园，因此必需集中人力抢采，她们又会投入到新一轮的采茶中， “就等这个点开采，跟着树山村老茶农体验采摘，手把手教指法，再过十天左右，一枚尺度的单芽就落入篓中。

岳锦明透露，可指尖总找不到力道，” 茶农告诉记者，喝的就是这口初春的鲜嫩，正陆续分散到各自负责的茶丛区域，扫一眼便心中有数。

最大特点就是‘早’，其实全是讲究。

“只采最尖尖的单芽，当晚炒制。

二十多年的坚守。

“今天采茶、炒茶。

头采“乌牛早”只取最嫩单芽。